こんにちは！
岡山県倉敷市下津井瀬戸大橋の麓・・・「むかし下津井回船問屋・しょっぴんぐばざーる館・信和」です。
信和では、たこせんべい・串酢だこ・たこカマ・たこちく・たこ玉・味付けけやわらか真だこチーズ・味付のり・等
タコ・味付のり・等を中心に通販・土産・を販売しています。
今年度最後の「倉敷/下津井真だこ一夜干し」が8杯入荷しました。
昨年は、下津井産真だこの大不漁で・・・・・・・、温暖化のせいかなぁー！
これで、5月のタコ漁解禁を待つまで「倉敷/下津井真だこ一夜干し」の入荷はありません。
申し訳ございません。
真だこ一夜干しの美味しい食べ方です。
マダコの一夜干しは、干すことで凝縮された強い旨味が特徴です。シンプルに味わう方法から、絶品のタコ飯レシピまでご紹介します。
マダコ一夜干しの美味しい食べ方
- 軽く炙って酒の肴に
グリルやオーブントースター、またはフライパンで軽く炙るのが王道の楽しみ方です。香ばしさが立ち、噛むほどにタコの濃厚な風味が広がります。お好みで七味マヨネーズを添えるとさらにお箸が進みます。 - ボイルでふっくらと
信和の「下津井真だこ一夜干しの食べ方よると、沸騰したお湯で3〜5分ほどボイルすると、生ダコに近いふっくらした食感が戻ります。これを刺身やアヒージョ、天ぷらの具材にするのもおすすめです。 - 蒸してジューシーに
焼くよりも柔らかく仕上げたい場合は「蒸す」のが効果的です。茹でダコのような食感になりつつ、旨味を逃さず堪能できます。
一夜干しで作る「絶品タコ飯」レシピ
干物から出るダシがお米に染み込み、生ダコで作るよりも深い味わいになります。
【材料（お米2合分）】
- マダコ一夜干し：100〜150g程度（お好みで調整）
- お米：2合
- 生姜（千切り）：1片分
- 調味料：
- 醤油：大さじ1〜2
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 塩：少々（干物の塩分に合わせて調整）
- 昆布：1枚（あれば） ・人参・こんにゃく・
【作り方】
- 下準備：タコを食べやすい大きさ（1〜2cm角）に切り分けます。
- 浸水：お米を研ぎ、通常の2合の目盛りより少し少なめに水を入れ、調味料を加えて混ぜます。
- 炊飯：切ったタコ、生姜、昆布をお米の上に乗せて、通常通り炊飯します。
- 仕上げ：炊き上がったら10分ほど蒸らし、全体をさっくり混ぜて完成です。お好みで三つ葉やネギを散らしてください。
ポイント：タコが硬くなるのを防ぎたい場合は、先にタコを酒と醤油の液に30分ほど漬け込んでおくと、より柔らかく仕上がります。
一夜干しのサイズや硬さ（ソフトタイプか、しっかり乾燥タイプか）に合わせて、火の入れ加減を調整してみてください。
ワタシは、信和の「倉敷/下津井真だこ唐揚げ」が大好きなんですよね。
冷凍の真だこ唐揚げを、油で揚げるだけ。
誰にも簡単に出来る最高に美味しい食べ方です。
宜しくお願い致します。
